Pajdeg:
3 dl vetemjöl
2 krm salt
150 g smör, kylskåpskallt
1-2 msk iskallt vatten
Fyllning:
1 liter kantareller
1 hackad gul lök
smör till stekning
175 g camembert eller brie
3 ägg
1 dl mjölk
1 dl grädde
0,5 tsk salt
1 krm peppar
Gör så här:
Häll mjöl o salt i en matberedare. Tillsätt smöret i små kuber. Mixa snabbt till en smulig massa eller använd fingertopparna.
Tillsätt vattnet och mixa till en degboll. Låt vila i kylen i plastpåse ca. 1 timme.
Kavla ut degen i osmord pajform, gärna med löstagbar kant, 24-26 cm i diameter
Nagga pajbotten med gaffel. Ställ i kylen 30 minuter eller frysen 10 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader. Grädda pajskalet i mitten 10-12 minuter.
Skär svampen i bitar. Fräs i smöret tillsammans med lökhacket tills vätskan kokat in.
Låt det svalna.
Fördela röran i pajskalet. Skär osten i centimetertjocka skivor och fördela över
svampen.
Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, salt o peppar. Häll över svampen o osten.
Grädda i mitten av ugnen ca 40 minuter