INGREDIENSER för 4-6 personer
1 kg kyckling (bröstfiléer)
1 stor, gul lök
Smör & olja att steka i
Kryddblandning:
½ tsk kanel
1 msk koriander (malen)
1 tsk gurkmeja (malen)
1 tsk spiskummin (malen)
1 tsk kardemumma (malen)
½ tsk cayennepeppar
1 tsk ingefära (malen)
Övriga ingredienser:
3 vitlöksklyftor
300 gram krossade tomater (kan med fördel få rinna av lite innan användning)
5 dl grädde av valfri sort
1 buljongtärning (kyckling) eller 1½ msk kycklingfond
4 msk koksflingor
1 dl mandel (mixas till ett fint pulver)
½ tsk salt
Tillagning
- Putsa kycklingfiléerna från fett och hinnor och skär sedan filéerna i tärningar på ca 2,5 x 2,5 cm.
- Skala och finhacka den gula löken.
- Förbered genom att mäta upp kryddorna till kryddblandningen i en liten skål.
- Lägg smör i en gryta och bryn kycklingfiléerna i omgångar. Lägg sedan åt sidan i en djup tallrik eller bunke.
- Stek löken mjuk i lite smör och lägg sedan undan med tillsammans med kycklingbitarna.
- Sänk värmen på spisen och häll lite olja i botten på grytan. Häll ner kryddblandningen och låt fräsa ca 1 minut. Var försiktigt så att inte kryddorna bränns vid! Häll i mer smör eller olja om det blir för torrt. Obs! Det här är ett viktigt moment, som tar fram och lyfter smaken på kryddorna.
- Häll tillbaka kyckling och lök i grytan och blanda samman med kryddblandningen. Pressa ner vitlöksklyftorna och blanda väl.
- Rör ner de krossade tomaterna, buljongtärning eller fond och tillsätt därefter grädden. Rör om och låt puttra under lock på svag värme i minst 30 minuter (gärna längre!)
- Häll mandel i en matberedare och mixa till ett ganska fint pulver.
- Tillsätt mandel och kokosflingor. Smaka av med salt och eventuellt lite mer cayennepeppar. Beroende på hur länge grytan stått och puttrat, vilken sorts grädde du har använt och hur mycket tomatsaft som följde med de krossade tomaterna kan du behöva tillsätta lite Maizena Redning för att din Korma ska få önskad konsistens, dvs inte för tunn.
Servera din rykande heta Kyckling Korma med jasminris & Naan-bröd (gärna hembakta 😛 ). Njut! 😛