Min egen version av Kyckling Korma har gjort succé hos både stora & små och är ett recept som har efterfrågats av våra gäster.
Ingredienser
- 1 kg kyckling bröstfiléer
- 1 gul lök stor
- Smör & olja att steka i
Kryddblandning
- ½ tsk kanel malen
- 1 msk koriander malen
- 1 tsk gurkmeja malen
- 1 tsk spiskummun malen
- 1 tsk kardemumma malen
- 1 tsk ingefära malen
- ½ tsk cayennepeppar
Övriga ingredienser
- 3 vitlöksklyftor pressade
- 400 gram krossade tomater
- 5 dl grädde valfri fetthalt
- 1 buljongtärning, kyckling
- 4 msk kokosflingor
- 1 dl mandel mixas
- ½ tsk salt
- Garam Masala att smaka av med
Instruktioner
- Putsa kycklingfiléerna från fett och hinnor och skär sedan filéerna i tärningar på ca 2,5 x 2,5 cm.
- Skala och hacka den gula löken.
- Förbered genom att mäta upp kryddorna till kryddblandningen i en liten skål.
- Lägg smör i en gryta och bryn kycklingbitarna i omgångar. Lägg sedan åt sidan i en djup tallrik eller bunke.
- Stek löken mjuk i lite smör och lägg sedan undan med tillsammans med kycklingbitarna.
- Sänk värmen på spisen och häll lite olja i botten på grytan. Häll ner kryddblandningen och låt fräsa ca 1 minut. Var försiktigt så att inte kryddorna bränns vid! Häll i mer smör eller olja om det blir för torrt. Obs! Det här är ett viktigt moment, som tar fram och lyfter smaken på kryddorna.
- Häll tillbaka kyckling och lök i grytan och blanda samman med kryddblandningen. Pressa ner vitlöksklyftorna och blanda väl.
- Rör ner de krossade tomaterna, buljongtärning (eller 1½ msk kycklingfond) och tillsätt därefter grädden. Rör om och låt puttra under lock på svag värme i minst 30 minuter (gärna längre!)
- Häll 1 dl hela mandlar i en matberedare och mixa till ett ganska grovt mjöl.
- Tillsätt mandel och kokosflingor. Smaka av med salt och eventuellt lite mer cayennepeppar och/eller Garam Masala. Beroende på hur länge grytan stått och puttrat, vilken sorts grädde du har använt och hur mycket tomatsaft som följde med de krossade tomaterna kan du behöva tillsätta lite Maizena Redning för att din Korma ska få önskad konsistens, dvs inte för tunn.
Anteckning
Servera din rykande heta Kyckling Korma med jasminris & Naan-bröd (gärna hembakta 😛 ). Njut! 😛