Go Back

Butter Chicken

Min egen version av Butter Chicken, där jag inspirerats av flera brittisk-indiska recept och slutligen kryddat och smakat av helt efter eget tycke och smak. Till skillnad från min Kyckling Korma så har denna rätt viss hetta. 🌶️
Skriv ut receptet Pin Recipe
Måltid Huvudrätt
Kök Indiskt
Portioner 5

Ingredienser
  

  • 900 gram kyckling (bröstfiléer)

Marinaden:

  • 1 1/4 dl naturell yoghurt (valfri sort)
  • 2 msk saft av pressad citron
  • 2 vitlöksklyftor, stora rivna (ca en msk)
  • 1 msk ingefära, färsk riven
  • 1 msk Garam Masala
  • 1 tsk Kashmiri chilipulver
  • 1 tsk bockhornsklöver, torkade blad
  • 1/2 tsk gurkmeja
  • 1/2 tsk salt

Såsen:

  • 50 gram smör
  • 1 msk olja, vegetabilisk
  • 1 gul lök, medelstor hackad
  • 300 gram tomater, färska
  • 1 röd chili, liten
  • 5 msk tomatpuré
  • 1/2 dl vatten
  • 1 msk Kashmiri Chilipulver
  • 2 tsk spiskummin
  • 1/2 tsk kardemumma, malen
  • 1 tsk Garam Masala
  • 1 kanelstång
  • 1 msk ingefära, riven
  • 2 vitlöksklyftor, stora rivna (ca 1 msk)
  • 1 tsk saft av pressad citron
  • 2 1/2 dl vispgrädde
  • 2 tsk koriander, malen
  • 1/2 tsk salt
  • cayennepeppar, att smaka av med (om mer hetta önskas)

Instruktioner
 

Marinera kyckling över natten (dag 1):

  • Putsa kycklingfiléerna från fett och hinnor och ställ åt sidan.
  • Riv ingefära och vitlök och pressa citron (du behöver i det här steget 2 msk pressad saft).
  • Blanda ingefära, vitlök och citronsaft i en bunke tillsammans med övriga ingredienser till marinaden (yoghurt, Garam Masala, Kashmiri Chilipulver, bockhornsklöver, gurkmeja & salt).
  • Lägg ner kycklingfiléerna i marinaden och rör runt så att all kyckling är täckt av marinaden. Täck över och ställ i kylskåp över natten.

Tillaga kycklingen i ugn:

  • Värm ugnen till 200 grader (eller 180 grader varmluft).
  • Lägg de marinerade kycklingfiléerna på en plåt och tillaga i ugnen tills innertemperaturen når 74 grader (cirka 20 minuter).
    Obs! Vänd filéerna efter halva tiden.
  • Ta ut plåten och hetta nu upp ugnen ytterligare (grill 250 eller 300 grader beroende på ugnsmodell).
  • När ugnen nått önskad temperatur, sätt in plåten högst upp och låt stå några minuter så att filéerna börjar få mörka fläckar (som på kolgrill). Ta sedan ut plåten och ställ kycklingen åt sidan (eventuellt i kylskåp beroende på när såsen ska göras). Kycklingen ska senare skäras i lagom stora kuber (ca 3 x 3 cm) innan den hälls ner i såsen.

Såsen:

  • Skär kycklingen i kuber på ca 3 x 3 cm och ställ åt sidan.
  • Hacka lök och chilifrukt.
  • Stek löken i panna till dess att den mjuknar och lägg sedan ner den hackade chilin. Låt stå i någon minut eller till dess att löken börjar få lite färg.
  • Häll ner tomatpurén i lök- och chiliblandningen och fräs på i ytterligare en eller ett par minuter.
  • Lägg de färska tomaterna i en mixer och häll sedan ner lök-, chili- och tomatpuréblandningen. Slå i vattnet och mixa tills du får en helt slät blandning. Ställ åt sidan så länge.
  • Riv ingefära och vitlök och ställ åt sidan.
  • Smält smöret i en gryta. När smöret börjar skumma sig, häll ner oljan.
  • Rör ner Kashmiri chilipulver, spiskummin, kardemumma, Garam Masala, kanelstång, ingefära och vitlök och fräs i 30-45 sekunder så att smaker och dofter frigörs.
  • Häll ner blandningen av tomat, lök, chili, tomtapuré och vatten som du mixade i ett tidigare steg och låt koka tills alltihopa börjar dra åt ljusbrunt (ca 5 minuter).
  • Häll ner grädden och den tärnade kycklingen och rör runt noga.
  • Tillsätt salt och koriander och låta puttra några minuter.
  • Smaka ev. av med ytterligare salt och, OM du önskar mer hetta, lite Cayennepeppar.

Anteckning

Servera din rykande heta Butter Chicken, gärna garnerad med färsk koriander, med jasminris, & Naan :-P
Tips: Även såsen går utmärkt att förbereda dagen innan härligheten ska ätas.
 
Keyword butter chicken, Indiskt, Kyckling, murgh makhani