Falukorv i ugn - husets special
Vardagslyxig och smakrik variant på falukorv i ugn :-P Knaperstekt bacon och smoked paprika förhöjer denna rätt, som jag skapat efter eget tycke och smak. På bilden har jag valt att ha gratinerat mos i samma form som korven, men det blev trångt så för det mesta tar jag två lika formar.
Ingredienser
Falukorv och tomatröra:
- 800 gram falukorvsring gärna ICAs (den har lätt rökt smak)
- ca 100 gram ost, skivad valfri sort
- ca 4 msk senap
- 1 pkt bacon
- 2 rödlök kan ersättas med gul lök
- 1 msk tomatpuré
- 400 gram krossade tomater
- 2 dl grädde valfri fetthalt
- 1½ msk kalvfond
- 1 tsk citronsaft, pressad
- ½ tsk oregano
- ½-1 tsk smoked paprika (smaka av innan du öser på!)
- tabasco, några droppar
- salt
- svartpeppar
- ½-1 dl ost, riven gärna Västerbottensost
Potatismos, gratinerat:
- 1,5 kg potatis, mjölig
- 3 äggulor
- 75 gram smör
- 1-2 msk grädde valfri fetthalt
- 1½ tsk salt
- 1½-2 krm svartpeppar
Instruktioner
Gratinerat mos:
- Skala och koka potatisen tills den är lätt överkokt. Häll av (eller låt rinna av i ett durkslag).
- Sätt ugnen på 200 grader varmluft (eller 225 grader vanlig ugn) och ta fram äggulor, smör, grädde, salt och svartpeppar.
- Pressa potatisen ner i en stor bunke och varva med äggulor, smör, salt och svartpeppar. Blanda väl och spritsa sedan ut moset i en ugnsfast form.
- Gratineras i ugnen, samtidigt som korven, i högst 20 minuter. Håll koll så att det inte bränns vid!
Korven och tomatsåsen:
- Ta fram en ganska djup stekpanna, klipp baconet i små bitar och knaperstek på låg till medelhög värme. Lägg åt sidan!
- Skala lökarna och dela varje lök i 6-8 klyftor.
- Ta fram en ganska djup stekpanna och stek lökklyftorna mjuka och så att de får lite lätt färg.
- Klicka i tomatpurén och låt fräsa någon minut tillsammans med löken.
- Häll ner de krossade tomaterna, grädde, kalvfond, citronsaft, oregano, smoked paprika & tabasco i pannan.
- Rör ner Västerbottensosten, smaka av med salt & svartpeppar och ta bort från plattan.
- Snitta falukorven och fyll "skarvarna" med senap och skivad ost.
- Lägg över falukorvsringen i en ugnsfast form och häll tomatsåsen i ringens mitt. Toppa tomatsåsen med knaperstekt bacon och ställ in i ugnen tillsammans med potatismoset i cirka 20 minuter.
- Servera med en grönsallad och toppa korven med lite ketchup om du är lagd åt det hållet :-)