Pepparsås
En sås med sting och härlig smak av tre sorters peppar. Arbetades fram hemma i köket en kulen höstdag och har kommit att bli ett återkommande tillbehör. Pepparsåsen serveras med fördel till mina rosé- och grönpepparbiffar (recept finns HÄR), pannbiff eller egentligen vilken köttbit som helst.
Ingredienser
- 2 schalottenlökar. finhackade kan bytas mot motsvarande mängd gul lök
- 1½ msk rosépeppar
- 1½ msk grönpeppar torkad
- ½ tsk svartpeppar grovmalen
- 5 dl grädde valfri fetthalt
- ½ tsk Dijonsenap
- 1 msk kalvfond
- Smör att steka i och salt att smaka av med
Instruktioner
- Finhacka schalottenlöken och lägg åt sidan.
- Stöt rosé- och grönpepparkornen i en mortel.
- Smält en klick smör i en kastrull och fräs schalottenlöken tills den mjuknar. Häll sedan ner svartpeppar och mortlade pepparkorn och fräs hastigt tillsammans med löken (akta så att inget bränns vid, lägg i mer smör om det behövs).
- Vispa ner grädde, Dijonsenap och kalvfond. Låt koka upp och därefter sjuda tills såsen tjocknar något. Smaka slutligen av med en liten nypa salt och njut av en riktigt smakrik sås :-P