Texas Chili Storkelina Style
Långkok på fransyska, (högrev eller ytterlår funkar också fint!), som ger en fantastisk chiligryta med djupa smaker och kött som närmast faller isär. Toner av Porter, kaffe & choklad :-P
Ingredienser
- 1,2 kg fransyska, högrev eller ytterlår
- 1 tsk salt
- 140 gram bacon, skivat
- 2-3 msk olivolja
- 1 st gul lök, liten finhackad
- 2 st chilifrukter, färska och finhackade (spansk peppar, röd)
- 3 st vitlöksklyftor, pressade
- 390 gram krossade tomater
- 1 msk limejuice
- 50 cl Porter
- 30 gram mörk choklad, kakaohalt 70%
- 3 tsk snabbkaffe (endast pulvret)
- Salt & svartpeppar efter behag
- Späd med vatten efter behov (så att det inte kokar torrt)
Kryddblandning:
- 1 msk chilipulver
- 2 tsk spiskummin, malen
- 1 tsk oregano, torkad
- ½ dl vatten
Instruktioner
- Putsa köttet rent från det mesta av fett och bindväv och skär det sedan i grytbitar om ca 3 x 3 cm. Lägg köttet i en bunke, strö över saltet, blanda runt och ställ åt sidan.
- Rör samman kryddblandningen och ställ åt sidan.
- Klipp baconskivorna i små bitar och knaperstek på låg till medelhög värme. Plocka upp baconbitarna och lägg åt sidan, men låt baconfettet vara kvar i pannan.
- Bryn köttbitarna i omgångar i baconfett och olivolja. Plocka upp köttet, ställ åt sidan. och fräs därefter den hackade löken under omrörning. Finhacka spansk peppar, pressa över vitlöken och fräs ytterligare ett par minuter. Rör ner kryddblandningen och stek på ännu någon minut.
- Finhacka löken och chilifrukterna. Fräs den hackade löken under omrörning tills den mjuknar. Tillsätt chilin, pressa över vitlöken och låt sedan fräsa ytterligare någon minut.
- Blanda samman lökhack, chili, kryddblandning och det brynta köttet i en gryta. Tillsätt sedan krossade tomater, limejuice, porter, kaffepulver och choklad. Lägg på locket och låt alltsammans sjuda på låg värme, gärna mellan 4 och 5 timmar. Slå i ytterligare lite vatten om det ser ut att bli torrt, och tillsätt bacon de sista 5 minuterna.
- Smaka av med salt och svartpeppar. Om grytan känns för vattnig, tillsätt lite Maizena Redning (brun) och rör om tills den tjocknar något.
- Servera slutligen din Texas No Bean Chili med gräddfil och ex.vis nachos, jalapeños, guacamole, riven cheddarost, rödlök & majs.