En utmärkt bjudrätt som kan göras i god tid och värmas i den ljuvliga såsen.

Det här behövs för cirka 4 portioner:

Köttet:

600-800 g fläskfilé

smör, salt och peppar

Såsen:

3 dl crème fraiche eller vispgrädde

3/4 msk kinesisk soja

2 msk sherry

2 msk chilisås

1-2 krossade vitlöksklyftor

3/4 msk ljus fransk senap

3 tsk dragon

2 krm svartpeppar

lite cayennepeppar

1. Skär de putsade filéerna i tjocka skivor. Stek dem 4-5 minuter på

varje sida. Salta och peppra, ta upp köttet.

2. Rör ned crème fraichen i stekpannan, låt den koka upp och smaksätt

med de övriga ingredienserna. Smaka av.

3. Lägg ner köttet i såsen och låt det bli genomvarmt.

Servera med kokt ris, Pommes Duchesse eller annan god potatis.