2 personer (eller flera om man bjuder den som förrätt)

200 g rökt lax

2 avocados, skalade och skivade

1 handfull ruccolasallad

8 cocktailtomater, i halvor

3 valnötter, gärna rostade och delade i mindre bitar

1½ msk olja (gärna mild olivolja)

1½ tsk citronsaft

salt och svartpeppar

Gör så här:

Ta skivor av lax och rulla ihop, dela varje rulle på hälften. Lägg rullarna på portionstallrikar. Lägg skivad avocado, tomathalvor och ruccolasallad vid sidan av laxen så att det ser vackert ut. Rör samman olja, citronsaft samt lite salt och svartpeppar och ringla blandningen över sallad, lax etc. Toppa med valnötterna och servera!

Denna rätt passar även som förrätt, men då i lite mindre format. 1-2 rullar lax, ett par skivor avocado, en nypa ruccola och en cocktailtomat borde vara lagom.