Ingredienser
1,2 kg högrev eller fransyska
1 tsk salt
140 g skivat bacon
1-2 msk olivolja
1 st finhackad liten gul lök
2 st finhackade färska chilifrukter (spansk peppar, röd)
3 st pressade vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater (400 g)
1 msk limejuice
1 flaska Porter (50 cl)
25-30 g mörk choklad, kakaohalt 70%
3 tsk snabbkaffepulver
Salt & svartpeppar efter behag
Späd med vatten efter behov så att det inte kokar torrt
Kryddblandning
1 msk chilipulver
2 tsk mald spiskummin
1 tsk torkad oregano
0.5 dl vatten
Gör så här:
- Putsa köttet rent från det mesta av fett och bindväv och skär det sedan i grytbitar om ca 3 x 3 cm. Lägg köttet i en bunke, strö över saltet, blanda runt och ställ åt sidan.
- Rör samman kryddblandningen och ställ åt sidan.
- Klipp baconskivorna i 3-4 delar och knaperstek på medelhög värme. Plocka upp baconbitarna och lägg åt sidan, men låt baconfettet vara kvar i pannan.
- Bryn köttbitarna i omgångar i baconfett och olivolja. Plocka upp köttet, ställ åt sidan och fräs därefter den hackade löken under omrörning. Tillsätt spansk peppar, pressa över vitlöken och fräs ytterligare ett par minuter. Rör ner kryddblandningen och stek på ännu någon minut.
- Blanda samman lökhack, spansk peppar, kryddblandning och det brynta köttet i en gryta. Tillsätt sedan krossade tomater, limejuice, porter, kaffepulver och choklad. Lägg på locket och låt alltsammans sjuda på låg värme, gärna mellan 4 och 5 timmar. Slå i ytterligare lite vatten om det ser ut att bli torrt, och tillsätt bacon de sista 5 minuterna.
- Rör ner lite Maizena Redning (brun) så att chiligrytan tjocknar en aning samt smaka slutligen av med salt och svartpeppar. 7. Servera din Texas No Bean Chili med gräddfil och ex.vis nachos, guacamole, riven cheddarost, rödlök (hackad eller i tunna ringar) & majs.
Grytan kan med fördel stå ett eller par dygn innan den avnjuts, det blir den bara godare av. 😛 Smaklig måltid!
Obs! Vad du än gör, provsmaka inte precis när du har blandat samman alla ingredienser för då är det faktiskt allt annat än gott… 😉